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Recetas especiales para Pesaj: Gefilte Fish y Hraime

15 de abril, 2020

Recetas especiales para Pesaj: Gefilte Fish y Hraime

2 minutos de lectura

Hoy te presentamos 2 recetas especiales para Pesaj directamente desde la cocina de Eretz Cantina Israelí.

Una es el Gefilte Fish, plato típico de la cocina ashkenazí y la otra es Hraime, de la cocina sefardí 🙌

Gefilte Fish

Ingredientes:

  • 1,500 kg de pescado (merluza, perca del Nilo u otro de tu preferencia)
  • 1 Zanahoria grande rallada
  • 2 Zanahorias extras
  • 1 Cebolla grande rallada
  • 1 Remolacha
  • 1 Apio
  • 1/2 Taza de matza molida (si hace falta se agrega más)
  • 2 Cucharas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

  1. Moler bien el pescado y agregar la zanahoria y la cebolla rallada y la matza. Dejar reposar un ratito.
  2. Hervir un litro de agua con pedazos de remolacha, cebolla y apio. Agregar sal y pimienta
  3. Cortar una zanahoria mediana en rodajas para decorar las bolas del pescado. Si sobra zanahoria se agrega al caldo también.
  4. Se hacen las bolas de pescado del tamaño deseado, se añade una rebanada de zanahoria en el tope de cada bola y se van acomodando en la olla con el caldo. Bajar el fuego y cerrar la olla.
  5. Cocer durante una hora y media.
  6. Pasar a un refractario para que enfríen y se mete a la nevera.

Dato: Conviene prepararlo un día antes.

¡Listo!

Hraime

Ingredientes:

  • 6 Filetes de reineta
  • Pimentón rojo cortado a lo largo
  • 3 Zanahorias cortadas a lo largo
  • 2 Papas medianas cortadas en rodajas delgadas
  • 4-5 Dientes de ajos enteros
  • 1-2 Ajíes cacho cabra seco (depende el nivel de picante que te guste)
  • 1/2 paquete de cilantro picado
  • 4 Cucharadas de aceite de canola
  • 2 Tazas de garbanzos precocidos
  • Comino
  • Curry
  • Ají de color
  • Sal

Procedimiento:

  1. Ordenar los pimentones, zanahorias, y papas en el fondo de una olla ancha y baja. Encima los garbanzo y los ajíes. Luego, los filetes de pescado y por último los dientes de ajo y el cilantro.
  2. Mezclar los condimentos junto con el aceite y 3 tazas de agua y vertir encima de los pescados en la olla.
  3. Cocinar en fuego mediano hasta que hierva.
  4. Bajar el fuego, tapar la olla y seguir cocinando durante 20 minutos.

¡Listo!

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