Receta de tiramisú vegano: para sorprender a todos4 minutos de lectura

Receta de tiramisú vegano
Foto: Mar Vegan

¡Falta poco para la Navidad! Es hora de pensar qué vamos a regalar, cómo vamos a decorar la casa y, sobre todo, ¡Qué vamos a comer! El tiramisú es un postre que no puede faltar en la mesa navideña de mi familia, por eso quiero compartirte esta receta alternativa que es súper liviana, fácil de hacer y además es ¡vegana y libre de gluten!

¿Qué ingredientes necesitás para hacer tiramisú?

La receta rinde 6 vasitos de jugo o 1 molde de 18x18cm.

Ingredientes para base de bizcocho:

  • 1 cda de mantequilla de maní (sin azúcar)
  • 2 cdas de azúcar mascabo
  • 1 cdta de sal del Himalaya o sal rosa
  • 1 ½ de bicarbonato de sodio
  • 3 cdas de linaza
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • 1 taza de leche de almendras

Almíbar express de café

  • 1 taza de café expresso
  • Licor  de café

Salsa de chocolate:

  • 100gr de chocolate
  • 5 cucharadas de aceite de coco

Ingredientes para hacer “mascarpone” vegano:

  • 2 tazas de castañas de cajú crudas
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 2 y ½ cdas de jarabe de maíz
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 3/4 taza de leche de almendras
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1 taza de café
  • 2 cdas de azúcar mascabo

Cómo preparar tiramisú

1. Primero tenés que empezar por la base de bizcocho. Precalentá el horno a 160ºC. En un molde de 18x18cm, colocá un papel manteca, pincelalo bien con aceite de coco y dejalo en el freezer para que se endurezca el aceite de coco. Mientras tanto, en la licuadora, mezclá bien todos los ingredientes, incoporando al final el vinagre de manzana. Volcá la preparación sobre el molde y horneá por 20 minutos. Retiralo del horno y dejalo enfriar a temperatura ambiente ¡No lo desmoldes hasta que no haya enfriado bien!

Bizcochuelo
Foto: Mar Vegan

2.El almíbar express de café es muy fácil. Sólo tenés que mezclar una taza de café y 3 cucharadas del lícor de café que más te guste. El almíbar sirve para humedecer el bizcocho y dejarlo más tierno.

Mascarpone vegano de vainilla
Foto: Mar Vegan

3. Nuevamente en la licuadora, mezclá: las castañas, el jarabe de maíz, el aceite de coco, la sal, la esencia de vainilla y la leche de almendras. Dejalo licuar bien por aproximadamente 5 minutos para tener una crema de cajú bien pareja y suave. En una cacerola, calentá el café con el azúcar mascabo y dejalo reducir a la mitad hasta que tenga la textura de un jarabe.

Mascarpone de café
Foto: Mar Vegan

Cuando ya esté listo el “mascarpone vegano”, dividilo en dos bowls distintos:

  • Para el mascarpone de vainilla: añadile a la crema un poco más de esencia de vainilla y 100ml de leche de coco.
  • Para el mascarpone de café: agregale el jarabe de café frío.

4. En una taza colocá el chocolate picado y el aceite de coco. Calentalo en el horno microondas por 45 segundos a potencia media. Revolvelo para emparejar bien y ¡Listo! Ya tenés tu salsa de chocolate.

Armado de tiramisú
Foto: Mar Vegan

5. Cuando armes el tiramisú dejá volar tu imaginación. En esta ocasión elegí presentarlo en vasitos para que se vean bien las capas del postre. Primero, rompé el bizcocho y colocalo en el fondo del vaso. Humedecelo con el almibar para que tome gusto y agregale una capa de crema mascarpone (vainilla o café la que quieras). Llevalo al freezer. Continuá con el baño de chocolate, otra capa de mascarpone y por último un poco de cacao amargo espolvoreado que le da una terminación única y ¡Tienta mucho más!

Si recién estás incursionando en la cocina vegana, hay algunos ingredientes que no pueden faltar en tu alacena. Acá la lista:

  • Aceite de coco (reemplaza la manteca y aporta humedad)
  • Agave o jarabe de maíz (endulzante natural)
  • Azúcar mascabo
  • Margarina (siempre hay que chequear que no tenga derivados de leche)
  • Levadura nutricional
  • Castañas de cajú
  • Leche de soja orgánica o leche de almendras
  • Linaza molida (aglutinante natural, aporta consistencia)

¿Fanático/a de lo dulce? No te podés perder esta receta de torta 100% chocolate , una alternativa ideal para preparar en estas fiestas.

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Mar Vegan

​Cocinera vegana y amante de las buena comida. Todos sus platos están hechos con alimentos 100% naturales y orgánicos. Se recibió en el IAG como Profesional Gastronómico y desde ese momento su amor por la cocina fue creciendo cada vez más. Le apasiona descubrir nuevos ingredientes y desarrollar recetas, que comparte en su Instagram como@mar.vegan