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Receta fácil de Marquise de Chocolate

14 de abril, 2020

Receta fácil de Marquise de Chocolate

1 minutos de lectura

Quiero compartirles esta receta super fácil de hacer, muy rica y que es apta para celíacos.

Marquise de Chocolate con dulce de leche, crema chantilly, arándanos y frutillas

Ingredientes Marquise:

  • 7 yemas
  • 7 claras
  • 180gr de chocolate semiamargo
  • 150 gr de manteca
  • 75gr de azúcar

Ingredientes del relleno:

  • 300gr de crema de leche
  • 50 gr de azúcar impalpable
  • c/n dulce de leche
  • c/n Arándanos
  • c/n Frutillas

Preparación:

  1. Batir las yemas con la mitad del azúcar a blanco y reservar.
  2. Derretir el chocolate con la manteca en el microondas con intervalos de 30 segundos o a baño de maría hasta que se integren bien.
  3. Integrar estas dos preparaciones punto 1 y 2.
  4. Batir las claras con la mitad del azúcar a punto nieve.
  5. Integrar las dos preparaciones con movimientos envolventes manteniendo el aire en la preparación.
  6. Hornear a 180º C, horno precalentado entre 20 y 30 minutos (depende del horno)

Para el relleno:

  1. Batir la crema con el azúcar hasta que quede firme.
  2. Reservar las frutillas y los arándanos.
  3. Incorporar primero el dulce de leche, luego la crema y por último la fruta una vez desmoldado y a temperatura ambiente el marquise.
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Soy Catalina de nacionalidad Colombiana, amante de la Pastelería, estudiante del IAG (Instituto Argentino de Gastronomía). Soy parte del equipo de Sales en Argentina con TheFork. Disfruto cocinar en especial lo dulce, me gusta la música, bailar sobre todo ritmos como la salsa, comparto algunas de mis preparaciones en @lospostresdelanegracata
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