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Receta Exclusiva: Spaguetti con camarón al vino blanco y jitomate del Chef Julián Martínez

15 de abril, 2020

Receta Exclusiva: Spaguetti con camarón al vino blanco y jitomate del Chef Julián Martínez

2 minutos de lectura

En exclusiva para TheFork, el chef Julián Martínez, originario de las emblemáticas playas de Guerrero, y actual jefe de cocina del restaurante Sepia cucina italiana, nos comparte una deliciosa receta que cualquier aficionado a la gastronomía puede hacer durante esta Cuarentena, siempre recordando la importancia de consumir productos locales. Con esta receta, haremos un viaje culinario al país de las pastas y el queso parmesano reggiano: Italia.

Spaguetti con camarón al vino blanco y jitomate

Necesitarás:

  • 400 gr. Spaguetti
  • 12 u. Camarón limpio
  • 500 gr. Jitomate Cherry Uva
  • 125 ml. Vino Blanco
  • 10 gr. Ajo italiano
  • 20 ml. Aceite de olivo (extra virgen)
  • 10 gr. Albahaca fresca
  • 4 gr. Sal fina
  • 3 gr. Pimienta negra
Foto: Cortesía Chef Julián Martínez

¿Cómo se elabora?

  1. Primero calentamos el aceite de oliva en la sartén, sellamos los camarones y reservamos.
  2. Agregamos el ajo finamente picado, sofreímos con cuidado para que no se queme.
  3. Se incorpora el jitomate cherry cortado; el vino blanco.
  4. Lo dejamos evaporar, tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo, moviendo constantemente.
  5. Cuando estén bien cocidos, aplastamos con una cuchara para lograr una salsa espesa y agregamos sal.
  6. En una olla ponemos suficiente agua a hervir y agregamos el spaguetti.
  7. Cocinamos el tiempo que marca la envoltura, y cuando ya está “al dente” llevar a la sartén; junto con los camarones, la albahaca fileteada, pimienta negra molida, y cocinar por 3 minutos más sin dejar de mover.
  8. Se sirve caliente.
Foto: Cortesía Chef Julián Martínez

El chef Julián nos recomienda:

  • Si es necesario salir de casa por víveres, utilizar siempre cubrebocas, guantes, o aplicar gel antibacterial; y respetar la sana distancia.
  • Al regresar a casa es importante tirar el cubrebocas y guantes, para después lavarse las manos perfectamente.
  • Después de hacer tus compras (o recibirlas en casa), antes de elaborar cualquier receta no olvides lavar la fruta y la verdura con jabón y cloro.

 

Colaboradora redacción: Leslie Hassey

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El chef Julián Martínez, originario de las costas de Guerrero, inició su trayectoria culinaria en un restaurante de la playa a los 20 años; su talento no pasó desapercibido y, al poco tiempo, desarrolló su pasión por la cocina italiana en Grupo Becco de la familia Pavia. Finalmente, el 15 de agosto de 2017, Martínez Bello decidió materializar sus pasiones y puso en marcha uno de sus más grandes retos: Sepia cucina italiana.
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