Receta fácil, fresca y rica de ensalada de mote diechiochera2 minutos de lectura

Ensalada de mote
Foto: La Compostera

Aprovechando estos días para descansar hoy te traigo una preparación simple para hacer una rica y fresca ensalada de mote. Durante las fechas patrias podemos juntarnos en familia o con amigos para disfrutar estos días feriados. Te prometo que vas a sorprender con esta ensalada completa y llena de sabor.

El mote es un grano de trigo que se al cocerse se infla como un arroz. En chile es muy común verlo durante las fiestas patrias o meses de verano en una bebida dulce y refrescante conocida como ¨mote con huesillos¨esta vez les proponemos una receta salada que se puede hacer como acompañamiento de un mítico asado ya sea en Chile o en cualquier parte del mundo.

trigo mote

Ingredientes para la ensalada de mote (para 6 personas):

  • 1 taza de mote cocido *si se compra crudo ver cómo cocerlo abajo
  • 1/2 cebolla morada pequeña cortada en juliana
  • 5 tomates cherry cortados en 4 o 2 tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de aceituna negra picada
  • ½ palta cortada en cubitos
  • ½ ají verde picado
  • Avellana chilena para decorar
  • Cilantro fresco para decorar

¿Cómo cocer mote?

¿Cómo cocer mote?

1.Remoja el mote  en agua durante toda la noche previa.
2. Al otro día en esa misma agua y en una olla grande se cuecen el mote por lo menos 45 minutos, o hasta que los granos estén inflados y cocidos.

3. Una vez cocidos, apaga el fuego y déjalo enfriar sin retirar el líquido de la olla.

4. El mote se puede comprar cocido en muchos almacenes y supermercados del pais, en ese caso solo hay que lavar bien y aliñar la ensalada.

tomates cherry y aceitunas negras

Ingredientes para aliñar la ensala de mote

  • Jugo de 1 limón
  • Jugo de 1 naranja
  • Semillas de hinojo a gusto
  • Mequén a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • Comino a gusto
  • Chorrito de aceite de oliva

Preparación de la ensalada de mote:

1. Primero mezcla el mote, la cebolla, los tomates cherry, la palta, las aceitunas y el ají  en un bol (sin las avellanas y cilantro).
2. Luego echa los ingredientes secos del aliño en la preparación y terminar con el jugo de limón, naranja y aceite.

3. Revolver, rectificar sazón y servir junto a las avellanas y cilantro fresco.

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La Compostera
Antonia es profesora, cocinera y coach en alimentación saludable, graduada del prestigioso Natural Gourmet Institute de Nueva York.
Además de enseñar a otros en como alimentarse mejor, a ella le encanta el deporte que complementa su alimentación, el vino tinto su placer culpable y conocer restaurantes con onda y platos ricos aptos para vegetarianos. También es autora de La Compostera