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Receta de Crepes Verdes de Espinacas y Albahaca

2 de abril, 2020

Receta de Crepes Verdes de Espinacas y Albahaca

3 minutos de lectura

¿A quién no le gustan los crepes? ¡Son exquisitos! ya sea dulces o salados, al desayuno, almuerzo o cena (o en todas las comidas jaja), ¡de cualquier forma y en toda ocasión!

Tienen la gracia de que pueden ser rellenados con lo que quieras, lo que los convierte en una alternativa perfecta para estos tiempos de cuarentena, que a veces no nos permite tener a mano todos los ingredientes que queremos.

Esta vez quise hacerlos de una manera un poco distinta, agregándole espinaca y albahaca a la mezcla, para darle un color verde muy lindo y un sabor riquísimo, donde predomina la albahaca.

A pesar de tener espinaca y albahaca, ¡les prometo que siguen siendo riquísimos con rellenos dulces! Es más, la albahaca combina perfectamente con frutas, como por ejemplo las frutillas.

En mi casa primero los comimos al almuerzo rellenos con unos champiñones en leche de coco, brócoli y tomates cherry asados, choclo y queso parmesano, y al día siguiente al desayuno los rellenamos con nutella, yogurt natural sin endulzar, frutillas, arándanos y frambuesas, ¡no sobró ninguno!

Foto cortesía: Carolina Rocco

¡Te invito a que los hagas! Un rico (y lindo) crepe sin duda alegrará tu día.

Crepes Verdes de Espinacas y Albahaca

(Rinde para 8-10 crepes)

Ingredientes:

  • 164 g (2 tazas) Harina sin polvos de hornear
  • 2 Huevos
  • 2 Cdas Aceite de Oliva
  • 750 ml (2 ½ tazas) Leche (puede ser vegetal, yo usé de Almendras)
  • 1 pizca de sal
  • 70 g (o 2 puñados) Espinacas
  • 7-10 Hojas de Albahaca

Procedimiento:

  1. Quitar los tallos a las espinacas y lavarlas bien.
  2. Licuar todos los ingredientes en una licuadora o con una mini pimer hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Refrigerar la mezcla por 30 minutos.
  4. Calentar un sartén a fuego medio (yo usé un sartén de hierro fundido, pero puede ser otro) y luego agregar aceite (yo usé aceite de maravilla/girasol). Distribuir bien el aceite (pueden utilizar una toalla de papel), agregar un poco de mezcla con un cucharón y esparcir para formar el panqueque o crepe. Cuando veas que se está secando, utiliza una espátula para darlo vuelta. Repite el proceso con toda la mezcla.
  5. ¡Rellénalos con lo que más te guste! Pueden ser rellenos dulces o salados.
Foto cortesía: Carolina Rocco

Les comparto también la receta de los champiñones en leche de coco que utilicé para rellenar los crepes salados.

Champiñones en leche de coco

(Rinde 2 porciones)

Ingredientes:

  • 200 g Champiñones
  • Jengibre fresco picado fino (a gusto)
  • Sal & Pimienta (a gusto)
  • 1 Taza Leche de Coco en lata
  • 1 Cda Harina o Maicena
  • 1 Cda Jugo de Limón
  • Cayena en escamas (a gusto)
  • ½ Cdta Nuez Moscada

Procedimiento:

  1. Lavar los champiñones en un colador y secar bien (si es necesario secarlos entre toallas de papel).
  2. Laminar los champiñones (o cortar en cuartos) y cocinar en un sartén caliente con aceite de oliva en una sola capa para que se doren bien. Sal pimentar a gusto y agregar el jengibre.
  3. Agregar la leche de coco y el jugo de limón. Añadir la harina o maicena para espesar, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición y dejar hervir por 1-2 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada, sin dejar de revolver.
  4. Añadir cayena a gusto y nuez moscada. Corregir la sal y pimienta de ser necesario.
  5. ¡Úsalo para acompañar la comida que quieras! Puedes usarlo para rellenar los crepes de espinaca y albahaca, o también queda muy rico con arroz basmati.
Foto cortesía: Carolina Rocco
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Caro es chef graduada de Le Cordon Bleu Londres e Ingeniera Comercial. Forma parte del equipo de ventas de TheFork en Chile. Le encanta cocinar para su familia y amigos, conocer nuevos restaurantes y cantar. Sube recetas en su Instagram @caroroccos.
Un Comentario
  1. Sandra

    Realmente super faciles y riquisimos ..les cambie relleno ya que champi no se encuentra,x la pandemia.vegi..con soja tecturizada y una crema de zabahoria y morron..gracias x la receta

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