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Ensaladas de verano para combatir el calor

28 de enero, 2019

Ensaladas de verano para combatir el calor

5 minutos de lectura

Con este calor, lo que más queremos es algo fresco y liviano para comer pero sin morirnos de hambre en el intento. Por eso, te dejo dos ensaladas ideales para hacer en casa en esta época del año🙌

1- Ensalada Caesar

Ensaladas de verano
Foto: Cortesía de Shutterstock

Ensalada típica americana, pero que en realidad el creador fue un chef Italiano que la inventó en Italia hace más de 50 años. Hoy en día es muy popular y su aderezo es replicado de varias formas y hasta vendido ya listo para consumir. Te comparto la receta, que no lleva más que comprar los ingredientes.

Para 2 personas necesitás:

Para el aderezo👇

  • 2 Cdas jugo de limón.
  • 1 yema cocida (huevo duro).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 Cdita mostaza dijon.
  • 2 Filets de anchoas.
  • 2 Cdas aceite de girasol.
  • 1 Cda aceite de oliva.
  • 3 Cdas queso parmesano rallado fino.
  • 2 Cdas grandes de mayonesa.
  • Sal y pimienta

Para servir👇

  • Lechuga
  • 2 Pechugas de Pollo grilladas
  • Croutons de Pan (Pan de preferencia)
  • Queso Parmesano

La receta original lleva yema de huevo cruda, pero encontré esta receta que la usa cocida y me pareció muy piola.

  1. Asegurate que los filets de anchoas no tengan espinas y deshacelos bien con el tenedor. Colocalo en un bowl (o vaso de minipimer) y sumale una puntita de un diente de ajo rallado o súper picado (proba con poquito ajo y le agregás de a poco para que no sea muy fuerte), la yema rallada, la mostaza, el jugo de limón y un poco de pimienta.

2. Batí con un tenedor/batidor o procesá con la minipimer.

3. Mientras seguís batiendo, agregale el aceite en forma de hilo.

4. Una vez que esta todo integrado, sumale el queso rallado y la mayonesa. Probalo, y si hace falta sal le agregás un poco, porque las anchoas y el queso ya son bastantes salados.

5. Mezclá todo bien, y conservalo bien tapado en la heladera. 

Par armar la ensalada👇

  1. Cortá el pan en daditos de 1cm x 1cm, mejor si es un pan de campo o alguno bien rico. Rociales un poco de aceite de oliva y sal, mezclalos y llevalos a una placa al horno hasta que estén dorados.
  2. Lavá y cortá la lechuga. La variedad original de la receta es lechuga romana, yo usé criolla y arrepollada (es difícil conseguir la romana) y además,  me gusta combinar varios tipos de lechuga cuando la base principal de la ensalada es lechuga (podés usar la que más te guste).
  3. Mezclá la lechuga con un poco del aderezo, servila en el plato y por encima le ponés los croutons, el queso rallado o cortado en láminas y el pollo grillado. Más salsa por arriba y listo.

Hay lugares que la sirven con panceta dorada crocante o con salmón/langostino grillados en lugar de pollo, así que se adapta a varios paladares.

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Ensalada de Quinoa Taliandesa

Ensaladas de verano
Foto: Cortesía de Sobran Sabores

Es fresca e ideal para el verano. Súper completa, con muchos colores y mucha variedad de ingredientes, incluso algunos que normalmente comemos cocidos (como el marrón) pero que está bueno probarlos crudos. Y el aderezo tiene una vuelta, que es lo que le da el toque tailandés a este plato.

Para 2 personas o acompañamiento para 4, necesitás👇

  • ½ taza de quinoa.
  • ½ morrón rojo.
  • 1 zanahoria.
  • ½ pepino.
  • ½ taza de arvejas frescas.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • ¼ repollo colorado.
  • ½ taza de maní tostado sin sal.
  • Cilantro a gusto.

Para el aderezo👇

  • 2 cdas. de jugo de limón.
  • ½ cdita. de aceite de sésamo.
  • ½ cdita jengibre rallado.
  • 8 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pizca de Sal.
  • Salsa picante y azúcar (opcional)

1. Primero hay que cocinar la quinoa y dejarla enfriar. En un colador fino, lavala bajo el agua varias veces, hasta que el agua salga clara y no forme más una especie de espuma.

  • Esto es importante, porque la quinoa tiene un compuesto llamado saponina que si no se enjuaga bien, luego al cocinarla le queda un gusto amargo.

2. Luego de lavar bien la quinoa, colocala en una olla con el doble o triple de agua y llevala a fuego medio por 15/20 minutos, hasta ver que el aro que tiene cada grano está suelto y un puntito blanco en el centro.

  • No la cocines mucho porque queda muy pastosa, los granitos tienen que quedar blandos pero no hechos puré, parecido a como quedaría un arroz cocido (Si querés darle mayor sabor, podés cocinarla en un caldo). Colala, y esparcila en una fuente para que se enfríe.

3. Lavá los vegetales. Pelá y rallá la zanahoria. Cortá el morrón y el pepino en pedacitos chiquititos y el repollo y la cebolla de verdeo (junto con la parte verde) cortalos en tiritas finitas.

Ensaladas de verano
Foto: Cortesía de Sobran Sabores

4. Una vez que la quinoa esté fría, colocala en un bowl junto con los vegetales cortados, las arvejas, el maní y el cilantro.

5. En un bowl, mezclá el jengibre rallado bien finito, sal, pimienta, aceite de sésamo y el jugo de limón. Batí bien e incorporá el aceite de oliva en forma de hilo. Una vez todo integrado, probá y agregá un poquito de azúcar para darle un gusto agridulce y salsa picante si te gusta.

Ensaladas de verano
Foto: Cortesía de Sobran Sabores.

6. Agregá el aderezo a la ensalada, mezclá todo bien y serví!

Tiene algunos ingredientes como el jengibre, cilantro o aceite de sésamo que usualmente no tenemos, pero si los incorporás de a poco, te van a empezar a gustar y le vas a agarrar la mano. Esta ensalada es ideal para probarlos, porque con tantos colores tentadores, ¿quién no se animaría a probarla?

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Siempre fue amante de la cocina, empezó su carrera formal con administración pero también se animó a estudiar Pastelería en el IAG, y tiene su empresa Tant Pour Tant Catering. Se dedica a lo que le apasiona con mucho esfuerzo y amor, escribiendo recetas fáciles en su blog Sobran Sabores para ayudar a la gente a animarse a cocinar.
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